西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是浙江菜系杭帮菜的传统名菜，以鲜酸爽口为特色，主要选用牛肉、鸡蛋、香菇及嫩豆腐等食材制作。其历史可追溯至南宋时期，由中原胡辣汤演变而来，经本土化改良后形成独特风味。