土豆烧排骨

土豆烧排骨是一道起源于四川地区的传统川菜，以猪排骨和土豆为主料，部分做法搭配胡萝卜、青椒等辅料，具有麻辣鲜香的典型川菜风味。该菜品采用“烧”的烹饪技法，核心工艺包含排骨焯水去腥、油炸上色、调味焖炖等工序，通过豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料突出复合味型。