酱黄瓜

酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，以精选嫩黄瓜为主要原料，经盐渍、酱制等工艺加工而成。成品色泽褐绿，具有脆嫩爽口、酱香浓郁的特点，食用时常佐以香油增香。其制作工艺包含脱水腌制、调配酱汁等关键步骤，川菜等流派在二次酱制环节形成地域特色。